• 麻辣小龍蝦簡(jiǎn)介：

麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱麻小，屬于湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。

• 做麻辣小龍蝦放什么調(diào)料
  

1.把買來的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗干凈,這需要一些時(shí)間,但是要認(rèn)真做。

2.準(zhǔn)備好材料備用。

3.放油,5成熱,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。

4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。

5.放入冰糖,翻炒,將豆瓣醬炒香。

6.放入小龍蝦,拿鏟子翻動(dòng),將小龍蝦炒勻。

7.大火并加300毫升水,水其實(shí)是適量的,一般加到小龍蝦一半位置就好了,撒入鹽和麻椒。

8.加水后3-4分鐘,待湯汁收縮,撒些蔥段,就可以出鍋了。

9.如果沒時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料，建議直接購買蔣師傅龍蝦調(diào)料包

• 麻辣小龍蝦做法一

1.小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸,洗干凈備用。

2.青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。

3.花椒一小把,干辣椒切段備用。

4.甜醬1勺。

5.鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。

6.再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。

7.干辣椒約變色時(shí),放入小龍蝦大火爆炒。

8.至蝦殼變紅時(shí),倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

9.依次放入少許白酒炒勻。

10.再放入1勺半的鹽一起翻炒。

11.放入一碗水約和龍蝦齊平。

12.大火燒開。

13.轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。

14.再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。

15.最后大火收汁,盛起裝盤即可。

• 做法二

1.將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的,尤其是小龍蝦的腹部。

2.把小龍蝦的腸去除了。

3.起油鍋,放適量的生姜和大蒜,(沒有來的及拍照片)爆香后放入清理干凈的小龍蝦。

4..放適量的清水,沒過小龍蝦。

5.放麻辣醬,(我是用現(xiàn)成的,這樣省去了很多調(diào)料的時(shí)間,也可以自己放)。

6.等收干一些汁水后,放切好的香菜。

7.放適量的鹽。

8.適量的蔬之鮮,翻炒一下,就可以裝盤了。

• 做法三

1.開小火,放油,加入蔥、姜、蒜。

2.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;

3.炒出麻辣味道后,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色;

4.將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻;

5.放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處;

6.轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁即可。

上面就是盱眙龍蝦調(diào)料廠為大家介紹的三種麻辣小龍蝦制作方法，大家都學(xué)會(huì)了嗎？