1、龍蝦的營養(yǎng)成分比較齊全，其蛋白質、碳水化合物、鈉、鋅、磷和硒的含量都比較高。

2、蛋白質含量高。龍蝦肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量達16%-20%，干蝦米含有50%的蛋白質，高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質含量，是水產動物資源。

3、出肉率高，有利于發(fā)展加工。龍蝦的出肉率達35%-40%，，且蝦殼富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，可加工成飼料添加劑，也可加工甲殼素、幾丁質和甲殼糖胺等工業(yè)原料，廣泛應用于農業(yè)、食品、醫(yī)藥、煙草、造紙、印染等領域，加工增質潛力很大。

4、盱眙龍蝦有美容養(yǎng)顏的功能

盱眙龍蝦有保健美容功能，專家論證報告如下：

“盱眙十三香龍蝦”是選用盱眙境內的淮河和洪澤湖自然生長和人工養(yǎng)殖的克氏原螯蝦為原料，配以傳統(tǒng)的多種中草藥，經科學烹飪加工而成的一道營養(yǎng)豐富、鮮美可口、安全衛(wèi)生，具有養(yǎng)生保健、養(yǎng)顏美容的美味佳肴。

1、原料龍蝦：盱眙境內的克氏原螯生長在未遭污染、水質清沏、水面浩淼、環(huán)境優(yōu)美的河湖之中。以天然的水生植物、水生動物和浮游生物為餌料，個大體肥，肉質飽滿，含有豐富的優(yōu)質蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C，低糖、低脂、低膽固醇。尤其是富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力具有重要作用。

2、特制龍蝦調料：“盱眙十三香龍蝦”制作中所用的主要配料是以符合國家規(guī)定的既是藥品又是食品，具有特定功效的傳統(tǒng)中草藥，經合理配伍，科學加工后，適量進行使用，既保證十三香龍蝦的色香味形，又具有獨特、誘人的風味，更增強了十三香龍蝦的養(yǎng)生保健、養(yǎng)顏美容功效。

3、十三香龍蝦制作方式：“盱眙十三香龍蝦”選料優(yōu)良、加工精細、制作科學，這一獨特的配伍方式，既保證了十三香龍蝦的營養(yǎng)物質，又保留了中草藥中有效成份，衛(wèi)生安全，鮮美可口。

專家一致認為，“盱眙十三香龍蝦”經過長時間的食用，再加上制作方式經過優(yōu)選，這一美味佳肴完全具備強身健體和養(yǎng)顏美容的功效。