小龍蝦香爆醬做法教程

1、原料:小龍蝦肉、杏鮑菇、洋蔥碎、大蒜蓉、姜蓉、油、生抽、味啉、雞汁、十三香、白胡椒粉、糖、鹽、白蘭地、蠔油、海鮮醬、禿黃油、紅油豆豉。

2、食材備齊，小龍蝦提前剝殼，焯水。杏鮑菇，洋蔥，蒜，姜，切蓉備用。生抽味淋雞汁胡椒粉十三香海鮮醬稱量到一起。其他的單獨(dú)稱量。

3、起鍋燒油，下姜蓉蒜蓉，炒香。再放入洋蔥，略炒，加入杏鮑菇，改小火慢慢翻炒，蒸發(fā)掉水分。此時(shí)可以多炒—會(huì)水分越少越好。

4、加入小龍蝦，和碗里的調(diào)料汁，煮開(kāi)。加入禿黃油和紅油豆豉，慢慢翻炒，小火慢慢熬。

5、隨著水分的減少，顏色會(huì)變深。水分基本蒸發(fā)掉了，關(guān)火，加入蠔油和白蘭地?cái)嚢杈鶆颍瑖L一嘗咸淡，適當(dāng)加鹽，偏咸即可。如果現(xiàn)做幾天就吃完了，這樣就出鍋了。如果想做成罐頭，長(zhǎng)期保存，做好真空工作，瓶子蒸煮消毒或烤箱烤都行，趁熱裝瓶，擰緊倒置放涼。裝瓶。