1、龍蝦的營養(yǎng)成分比較齊全，其蛋白質、碳水化合物、鈉、鋅、磷和硒的含量都比較高。

2、蛋白質含量高。龍蝦肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量達16%-20%，干蝦米含有50%的蛋白質，高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質含量，是水產動物資源。

3、出肉率高，有利于發(fā)展加工。龍蝦的出肉率達35%-40%，，且蝦殼富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，可加工成飼料添加劑，也可加工甲殼素、幾丁質和甲殼糖胺等工業(yè)原料，廣泛應用于農業(yè)、食品、醫(yī)藥、煙草、造紙、印染等領域，加工增質潛力很大。

4、盱眙龍蝦有美容養(yǎng)顏的功能