夏天大排檔都有小龍蝦的身影，走過路過，那是一個香啊，口水直流，但是衛(wèi)生狀況讓人堪憂，想吃怎么辦呢？那就回家自己做吧！在家制作小龍蝦既美味又衛(wèi)生。

所需食材及功效

①小龍蝦：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化

②大蔥：通陽、解毒、活血

③姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

④正宗蔣師傅龍蝦調(diào)料包，依口味而定

制作步驟：

①買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實(shí)了。

②紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關(guān)火，用鍋里的水浸泡1小時左右。

③撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。

④鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。

⑤鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

⑥放入砸好的辣椒醬，炒香。

⑦倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。

⑧撒入蒜瓣、加入精鹽、再放些秘制的龍蝦調(diào)味料。

⑨倒入一湯匙料酒，去腥，再加入一勺白糖，翻炒均勻。

⑩倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可